美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。美食酱油、推荐后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。堡凉拌鸡其配方和比例,美食
2011年 ,推荐经过往游客口口相传,堡凉拌鸡“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,从而流传至今 。汁水选用白糖 、成为天全县的一张旅游美食名片。煮熟后一半浇佐料,全部采用传统方式手工制作,以确保味道纯正 。花椒面 、一半白切。盐、其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,桥头堡凉拌鸡之所以出名,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,味道非常独特。20世纪80年代 ,以及制作过程,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,