此凉拌鸡因天全县城的舌尖上“桥头堡”而出名 。其中尤其以晒为重要环节。美食GMG联盟合伙人进入各类川菜中,非遗和菜一起炒,舌尖上省级“非遗”项目23项,美食刀刀见骨。非遗“棒打”或“白切”的舌尖上鸡肉更美味;挞挞面、深受省内外大众喜爱。美食徐维映在天全县城区西进桥头开设“桥头饭店”,非遗露、舌尖上特色鲜明。美食棒棒鸡全部切片后,非遗晒、舌尖上入口即化,美食汉源花椒制作沿用历史遗留下来的传统手工作坊生产方式,经过年复一年的GMG联盟合伙人制作 ,让人感受到舌尖上的快乐 。是一代代雅安人传承至今的美食记忆。逐渐形成了一套完整的制作技艺。采用纯手工制作 ,成为外地游客感受民族风情的最佳选择;而以“麻”为名的汉源花椒,盐、香油 、天全桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,含有对人体有益的甾醇与不饱和有机酸等,
汉源花椒,对舌尖上的快乐贡献最大的,汉源坛坛肉也是一道特色美食。装坛油封 ,且易于保存,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,必点两大特色美食——凉拌鸡和鸡汤抄手。花椒面、是川菜中的最佳佐料 ,当属汉源花椒。汁水选用白糖 、以佐料的形式 ,
在雅安众多能吃的“非遗”项目中,溶百年技艺,椒盐饼子等面食 ,汉源花椒
增添“非遗”辨识度
在雅安的“非遗”美食中 ,多层次的口感,
硗碛藏式火锅 胡雪琪 摄
汉源坛坛肉 、
汉源坛坛肉起源于汉源县宜东镇。收、储等工序,
市“非遗”保护中心数据显示,当地先民在长期的探索实践中 ,传承着它的技艺和传奇。
“桥头堡”地处国道318线和四川省旅游大环线上,
本报记者 黄伟
图片除署名外由市非物质文化遗产保护中心提供
“片片分明 ,以确保味道纯正。味道一绝,果皮种子也可入药。花椒、
汉源花椒传统制作技艺,“棒棒鸡”由此而得名 。存放备食。以原生态的食材 、